Hướng dẫn 2 cách làm rượu mơ cay nồng khó quên
Rượu mơ là loại đồ uống đậm đà, tinh tế được ưa chuộng trong những bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Hương thơm quyến rũ, vị cay nồng của rượu kết hợp vị ngọt tự nhiên của quả mơ tạo nên 1 thức uống thơm ngon, khõ cưỡng. Hãy cùng Điện Máy Nguyên Khôi học ngay cách làm rượu mơ ngon để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé!
Cách làm rượu mơ Tây Bắc truyền thống
Rượu mơ Tây Bắc là loại rượu có độ cồn trung bình từ 30-35 độ, có màu vàng, nâu đậm thơm hương mơ rừng. Rượu mơ có vị ngọt, êm nồng cảm giác say nhẹ nhàng và sảng khoái sau khi uống. Để làm bình rượu mơ ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu, dụng cụ như sau:
Nguyên liệu
- Mơ má đào (5 cân).
- Rượu nếp (10 lít)
- Mật ong (600ml)
- Muối
- Đường phèn (2,5 cân)
Dụng cụ
Bình đựng
Các bước làm rượu mơ Tây Bắc
- Bước 1: Sơ chế quả mơ: Đầu tiên, bạn hãy rửa mơ với nước sạch, sau đó mang đi ngâm nước muối loãng từ 15-20 phút. Tiếp đến dùng tăm để lấy cuống mơ ra, rửa lại với nước sạch và để thật ráo.
- Bước 2: Ngâm rượu mơ: Cho mơ, đường phèn vào bình thủy tinh. Lưu ý cứ 1 lớp mơ cho 1 lớp đường phèn vào để nguyên liệu thấm đều vào nhau. Tiếp theo, cho 600ml mật ong vào bình, tiếp tục đổ 10 lít rượu nếp vào.
- Bước 3: Ủ rượu mơ: Đậy nắp, vặn kín rồi cất bình rượu vào chỗ thoáng mát, ngâm khoảng 5 tháng.
Thành phẩm
Khi ngâm rượu mơ khoảng 5 tháng bạn thấy rượu có màu hơi ngả vàng nhạt, mùi thơm nhẹ. Khi uống rượu, bạn cảm nhận vị chua ngọt dễ uống.
Cách làm rượu mơ Umeshu Nhật Bản
Ngoài cách làm rượu mơ Tây Bắc, bạn có thể tham khảo cách thực hiện rượu mơ Umesuh Nhật Bản dễ làm.
Nguyên liệu
- Mơ tươi (1 cân)
- Đường phèn (700 gr)
- Rượu trắng (1,8 lít)
- Muối
Dụng cụ thực hiện
- Bình đựng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch mơ, sau đó pha nước muối loãng rồi cho mơ vào ngâm khoảng 1 tiếng để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, lông bám. Tiếp đó, bạn hãy gỡ cuống quả mơ và loại bỏ những quả bị dập, bị hỏng thêm 1 lần nữa. Sau đó, rửa mơ với nước sạch, vớt ra rổ rồi để ráo nước.
- Bước 2: Ngâm rượu: Xếp từng quả mơ vào đáy bình 1 lớp rồi phủ lớ đường phèn, cứ làm liên tục cho đến khi hết mơ và đường phèn. Lớp trên cùng phủ nhiều lớp đường hơn. Tiếp đến, đổ rượu ngập vào bình, chèn túi bóng lên trên để tránh mơ bị nổi lên.
- Bước 3: Ủ rượu: Đậy nắp kín, vặn chặt, nếu được hãy bọc thêm túi nilong xung quanh miệng bình, dán băng keo lại. Đặt bình mơ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp.
Thành phẩm
- Rượu mơ Umeshu Nhật Bản là loại rượu nhẹ như shochu, rượu sake nên dễ uống và tốt cho sức khỏe. Rượu có nồng độ từ 14-18 độ, khi uống có vị chua ngọt và mùi thơm nhẹ nhàng. Bạn có thể kết hợp vài viên đá sau bữa ăn hoặc trước bữa ăn đều lợi cho hệ tiêu hóa.
Lưu ý khi làm rượu mơ
Khi thực hiện cách làm rượu mơ bạn hãy lưu ý những điều dưới đây.
Chọn mơ ngon
- Nên chọn mua mơ trồng ở vùng núi Tây Bắc sẽ có vị ngon thơm hơn so với vùng khác. Ngoài ra, quả mơ có lớp vỏ sần, phủ lông trên bề mặt và khá bóng bẩy.
- Quả mơ không quá to, đặc, không bị dập nát và không có mùi giấm thuốc.
- Tùy vào sở thích bạn có thể chọn màu quả mơ khác nhau, mơ chín vàng có vị ngọt, mơ xanh có vị chát hoặc vị trung tính hơn.
Chọn rượu ngon
- Hãy mua rượu trắng có độ cồn từ 35-40 độ sẽ làm cho rượu có hương vị thuần khiết và quá trình lên men cũng diễn ra tốt hơn.
- Nên mua rượu tại cơ sở uy tín, có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng để đảm bảo cho sức khỏe.
Chọn mua đường chuẩn
- Hãy sử dụng đường phèn để ngâm rượu mơ bởi loại đường này có vị ngọt thanh, tan chậm giúp chất ngọt từ quả mơ được tiết ra đều để cân bằng hương vị.
- Ngoài đường phèn, bạn có thể mua đường cát để ngâm rượu mơ. Tuy nhiên, khi ngâm rượu mơ với đường cát có mùi nặng hơn nên sẽ không ngon bằng đường phèn.
Sơ chế mơ và bình sạch
- Hãy dùng tay rửa nhẹ nhàng từng quả trong nước sạch, tránh dùng lực quá tay, hoặc xả nước quá mạnh dễ làm cho mơ bị dập nát. Ngoài ra, hãy dùng khăn khô lau sạch từng quả trước khi cho vào bình.
- Nên chọn bình ngâm rượu bằng thủy tinh hoặc chum sẽ giúp rượu có vị ngon, sánh đẹp hơn. Trước khi ngâm mơ bạn hãy rửa sạch bình, để khô.
Một số sai lầm khi làm rượu mơ
Khi ngâm rượu mơ bạn thấy xuất hiện váng nổi trên bề mặt rượu. Rất có thể bạn mắc phải những sai lầm sau:
- Bình ngâm không được rửa sạch sẽ, khô ráo.
- Quả mơ còn dính nước lã, chưa ráo nước hoặc lau chưa kĩ.
- Khi xếp mơ vào bình không để mơ chìm và ngâm trong rượu.
Những sai lầm này khiến cho rượu mơ bị nổi váng. Cách khắc phục đó là:
- Tách riêng quả mơ và nước rượu ngâm.
- Dùng muỗng vớt hết váng nổi.
- Mang đi đun sôi nước ngâm mơ từ 1-2 phút trên lửa vừa.
- Cuối cùng đợi nước ngâm rượu nguội, quả mơ ráo nước rồi tiếp tục ngâm rượu mơ.
Quá trình thực hiện cách ngâm rượu mơ là 1 nghệ thuật đầy tinh tế tạo nên loại rượu độc đáo với hương thơm quyến rũ. Hy vọng bài viết giúp bạn đọc thực hiện bình rượu mơ thơm ngon chuẩn vị để chiêu đãi người thân và bạn bè khi đến nhà chơi nhé! Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu kinh doanh rượu mơ, vậy thì hãy đầu tư ngay nồi nấu rượu bằng điện để công thức hóa quá trình nấu rượu trắng ngâm với mơ nhanh hơn, tiết kiệm thời gian công sức. Chi tiết liên hệ hotline: 079.222.1234 để được hỗ trợ về tư vấn thêm.
